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アンドンカフェ

海老名市にあるアンドンカフェはエスニック料理と子連れでも気軽なアジアンカフェ&ダイニングです

グランドメニュー

PHO(フォー)

PHOとは?

PHOとはベトナムを代表するヌードルで、きし麺の様な平たいお米を原材料にした麺料理です。お米で出来た麺(ライスヌードル)はコシがないためつるっとした食感が特徴的で、ベトナムでは簡単にお腹を満たす軽食として人気。国民食です。
鶏や牛などで出しをとった透明であっさりとしたスープに、米の麺いれ、茹でた鶏肉などの他にもやしなどが盛り付けられており、様々な種類のハーブ(パクチーや空芯菜のさいたもの、どくだみなど)が大量にお皿で出てきて、それを自分

PHO(フォー)

の好みで麺に浸しながら食べます。またテーブル調味料に、ナンプラーや唐辛子、ライムなどがあるため、自分で好みの味にして食べます。
写真はベトナムホーチミンのレストランで食べたPHO・GA(蒸し鶏のフォー)

 

アンドンのPHOは鶏ガラと数種類のスパイス・野菜を数時間煮込みナンプラー と塩で味付けをしたあっさりとしたスープに仕上げています。このスパイスの調合はオーナー自らベトナム現地に赴き料理学校に通い学んだレシピを基に、屋台からレストラン、 PHO専門店を食べ歩いて習得した独自ブレンドです。あっさりとしたスープの奥にスパイスの香りが広がります。アンドンの原点にある一品です。

アンドンのPHO

  • 蒸し鶏のPHO(フォー) 820円
    ベトナムではフォー・ガーといいます。あっさりしたスープにささみと鶏もも肉を蒸して余分な脂を落としたものをトッピングしスープまでおいしくお召し上がりいただけます。
  • トマトのPHO(フォー)850円
    トマトをふんだんに使いあっさりしていて体にもいいPHOです。トマトの酸味がすっきりとした味わいにしています。女性のお客様に一番人気です。
  • 海鮮のPHO(フォー)980円
    エビ・アサリ・ホタテを使い磯の香りが香るオーナー・店長一押しのPHOです。
  • 牛肉のPHO(フォー)ランチのみ提供
    鶏ガラベースのスープに牛肉をじっくりの込んだスープを加えてコクのあるスープに仕上げました。具には蒸し鶏の代わりに牛肉のをトッピングしています。

Webサイト

アジア料理の調味料の使い方や、アイシングクッキーの作り方の他、管理栄養士による栄養学についての情報も公開していきます。その他にも食に関わるマニアックな情報が満載です
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オーナーが気が向くままに育児のことや体験談について書いています。気が向くと更新なので、気長にお待ちくださいw
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